WURSTWAREN AUS DEM OSSOLA-GEBIET

Die Wurstwaren aus den Ossola-Tälern werden aus einem Fleisch hergestellt, das den Duft und das Aroma des Ursprungsgebiets bewahrt. Unter den Spitzenprodukten ist der zart geräucherte Vigezzo-Rohschinken, der im Vigezzo-Tal erzeugt wird. In Santa Maria Maggiore erhielt dieser die Ursprungsbezeichnung der Gemeinde (DeCo), durch welche die Rezeptur geschützt und die traditionelle Herstellung anerkannt ist. Außerdem gibt es die Ziegenvioline mit ihrem atavistischen Duft und dem Geruch nach Wild, Eiche und Wacholder, die gerade oder ringförmige Leber-Mortadella, die zart gewürzte Brisaula aus dem Ossola-Tal, die aus Unterschale und Schwanzrolle hergestellt wird, sowie den mit Alpenkräutern gewürzten Speck. Geruch nach Tieren, Wald und Unterholz, Nüssen und Trockenobst begleiten weiche, zarte, saftige und buttrige Empfindungen.