DEUXIÈME PLATS - Escalopes de sandre du Maggiore gratinées au four

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :
900 g de filets de sandre
100 g de chapelure
20 g de farine d'amande
10 g de sel fin
30 g d'huile d'olive vierge extra
1 pincée de poivre noir moulu
1 brin de romarin
1 touffe de persil
1 gousse d'ail

Accompagnement :
200 g de légumes sautés au beurre

Préparation :
Hacher l'ail, le romarin et le persil, mélanger avec le pain, la farine d'amande, le sel et le poivre. Déposer les filets sur une plaque revêtue de papier sulfurisé, étaler uniformément le mélange réalisé avec le pain et les fines herbes sur les filets, tremper dans l'huile et cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 minutes. Sortir du four et servir avec les légumes sautés au beurre.