PLATS UNIQUES - Galettes de pommes de terre

Recette pour 8 personnes

Ingrédients :
1 kg de pommes de terre rouges
500 g d'oignons blancs
140 g de lard frais
50 g de beurre
100 cl d'huile d'olive vierge extra
Sel et poivre en quantité suffisante

Préparation :
Faire dorer lentement le lard dans une casserole en ajoutant l'huile jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter les oignons et les faire revenir lentement, en remuant constamment, saler et poivrer. Ajouter le beurre en fin de cuisson. Faire bouillir les pommes de terre en robe des champs, les éplucher, les couper en tranches, les ajouter à la sauce préparée précédemment et faire rissoler quelques minutes.