ERSTER GANG - Ricotta-Klößchen aus Vicena (Antigorio-Tal)

Rezept für 6 Personen

Zutaten:
400 g Ricotta aus Vicena
150 g Spinat (oder Wildspinat „brucoi“), gekocht
1 ganzes Ei
6 Esslöffel Weizenmehl
Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Bedarf
Butter und Salbei nach Bedarf

Zubereitung:
Ricotta in eine Schüssel geben; gut ausgewrungenen und fein gehackten Spinat und das Ei hinzugeben. Würzen; mit einem Holzlöffel vermengen und das Mehl löffelweise hinzufügen. Klößchen mithilfe eines Löffels formen. Klößchen in gesalzenem Wasser kochen, mit reichlich Butter und Salbei anmachen und heiß servieren.